Optimale Fettverbrennung (Klaus Arndt)
Produktbeschreibung
Die besten Gerichte für eine streng fettarme Bodybuilding-Ernährung
Jetzt können Sie Vollgas geben mit der Profi-Ernährung für schnellsten Fettabbau: Dirk Karrengarn, NABBA Mr. Universum und derzeit erfolgreichster deutscher Bodybuilder, präsentiert die besten Rezepte für streng fettarme Gerichte. Damit kann jeder eine optimale Fettverbrennung erreichen!
Dieses Buch liefert präzise Anleitungen für Feinschmecker-Mahlzeiten (fast) ohne Fett: Die besten Rezepte für Gerichte mit Reis, Nudeln und Kartoffeln, Fisch, Geflügel und Fleisch! Streng fettarme Aufläufe und Lasagnegerichte, drastisch fettreduzierte Pasta und Reisgerichte in vielen leckeren Variationen, tolle vegetarische Gerichte mit sehr wenig Fett, sowie Fisch-, Geflügel und Fleischzubereitungen fast ohne Fett: Genießen Sie Ihre Diät mit „Spinat-Pizza“, „Seelachs in Traubensauce“, „Gefüllten Tomaten“ (mit Tartarmischung), „Geflügelsalat auf Roggenbrot“, „Putengulasch mit Fenchel“ und vielen anderen tollen Gerichten. Alles einfach zuzubereiten und mit Angaben zu Kalorienwerten, Protein-, Kohlenhydrat- und Fettanteil, sowie der Natrium/Kaliumbalance und den enthaltenen Fettkalorien versehen. Zusätzlich verrät Dirk Karrengarn seine Ernährungtipps und Tricks für eine optimale Fettverbrennung. Welche Nahrungsmittel er für die besten hält, die Verteilung der Mahlzeiten, welche Supplements er in der Vorwettkampfphase benutzt, wie man überflüssiges Wasser (ohne Diuretika!) aus der Haut in die Muskeln zieht.
Ganz ohne Fett geht es nicht
Auch wenn Sie schnell Körperfett verlieren möchten, sollten Sie die Obergrenze von 15% Fettkalorien pro Tag nicht aus den Augen verlieren. Falls Sie einmal ein Gericht mit etwas höherem Fettanteil wählen, dann sollten Sie den Fettüberschuss bei der nächsten Mahlzeit wieder ausgleichen. In diesem Buch wurde bei fast allen Rezepten auf Öl oder Margarine verzichtet. Wenn Sie nach Dirk Karrengarns Empfehlung verfahren wollen, auch während einer strengen Diät nicht unter 10-15% Fettkalorien aufzunehmen, mit Ihren Mahlzeiten aber weniger Fett zuführen, dann können Sie den Gerichten im Buch etwas Fett in Form von ungesättigten Fettsäuren aus Oliven-, Distel- oder Sonnenblumenöl zufügen. Ein Esslöffel Speiseöl entspricht etwa 10g, bzw. 90 kcal.
Gemüse und Gewürze können fettarme Mahlzeiten aufwerten
Gemüse sorgt nicht nur für mehr „Volumen“ auf dem Teller und nützliche Ballaststoffe, sondern liefert wertvolle ungesättigte Fettsäuren und vor allem Kalium, das Sie bei einem harten Training gut gebrauchen können. Der vergleichsweise hohe Kaliumgehalt von Gemüse und Obst kann die Natriumzufuhr aus Kochsalz oder Würzmischungen wie Worcester-, Sojasoße und Maggi ausgleichen – deshalb sollten Sie nicht darauf verzichten. Gewürze geben fettarmen Mahlzeiten den richtigen Pfiff: Wenn Sie Fett aus einer Mahlzeit weitestgehend entfernen, schmeckt das Ergebnis nicht selten fade. Wenn dagegen kräftig gewürzt wird, kann der Geschmacksverlust ausgeglichen werden und selbst fettarme Mahlzeiten werden zum kulinarischen Genuss. Überdies liefern Gewürze als pflanzliche Lebensmittel viel mehr Kalium als Natrium und können so eine Natriumzufuhr durch Kochsalz ausgleichen.
Leseproben:
Tips zum Kochen ohne Fett
Zuerst sollten Sie sich eine Teflonpfanne besorgen, am besten mit Deckel. Damit kann alles ohne Fett angebraten werden; ein wenig Wasser genügt. Fleisch oder Geflügel muß allerdings häufiger gewendet werden, da es sonst schnell festbackt. Eine weitere Möglickeit besteht darin, die Teflonpfanne mit etwas Öl auszuwischen, das auf ein Küchentuch geträufelt wurde. Das Bratgut nimmt auf diese Weise nur sehr wenig Öl auf, backt aber nicht so schnell fest. Auch bei Aufläufen läßt sich Fett einsparen, wenn Sie auf eine beschichtete Auflaufform zurückgreifen. Wie beim Braten in der Teflonpfanne können Sie dann auch beim Backen entweder ganz auf Fett oder Öl verzichten oder die Auflaufform mit etwas Öl auswischen.
Statt Sahne oder Schmand setzen wir zur Verfeinerung von Soßen entrahmten Joghurt ein, der fast kein Fett enthält. Da mit der Joghurt beim Einrühren in die Soße nicht gerinnt (geschieht vor allem in Verbindung mit Zitronensaft oder Tomatenmark), sollten Sie ihn zuletzt hinzufügen, wenn die Pfanne oder der Topf bereits vom Herd genommen und etwas abgekühlt ist. Anstelle von Fleischbrühe oder Brühwürfeln setzen wir vorwiegend die (Instant-) „Gemüse Kraftbouillon“ von „Knorr“ ein, die fast kein Fett enthält. Bei den meisten Aufläufen und Nudelgerichten, die Käse enthalten, haben wir Tilsiter in der Halbfettstufe gewählt, einen fettarmen Käse, der überall erhältlich sein sollte. Wer Parmesan lieber mag, kann auch diesen Hartkäse verwenden, der allerdings einen etwas höheren Fettgehalt aufweist.
Viele Gerichte enthalten neben kohlenhydrat- und proteinreichen Lebensmitteln auch Gemüse. Das sorgt nicht nur für mehr „Volumen“ auf dem Teller und nützliche Ballaststoffe, sondern liefert wertvolle ungesättigte Fettsäuren und vor allem Kalium, das Sie bei einem harten Training gut gebrauchen können. Der vergleichsweise hohe Kaliumgehalt von Gemüsen und Obst kann die Natriumzufuhr aus Kochsalz oder Würzmischungen wie Worcester , Sojasoße und Maggi ausgleichen - deshalb sollten Sie nicht darauf verzichten.
Auf Fette und Öle, die mit dem Prädikat „Diät“ werben, sollten Sie nach Möglichkeit verzichten. Die meisten davon sind für eine cholesterinsenkende Diät mit ungesättigten Fettsäuren gedacht; deswegen enthalten sie aber nicht weniger Fett. Produkte für Diabetiker, oft ebenfalls mit der Bezeichnung „Diät“ versehen, liefern wenig oder keine Kohlenhydrate, in der Regel aber reichlich Fett. Bei der Auswahl der Lebensmittel für eine streng fettarme Ernährung müssen Sie das Etikett schon genau studieren, um keine Fehler zu machen.
Wenn Sie schnell an Körperfett verlieren möchten, sollten Sie die Obergrenze von 15% Fettkalorien pro Tag nicht aus den Augen verlieren. Falls Sie einmal ein Gericht mit etwas höherem Fettanteil wählen, dann sollten Sie den Fettüberschuß bei der nächsten Mahlzeit wieder ausgleichen. Für den Einkauf fettarmer Lebensmittel ist das „Fett-Buch“ aus dem Novagenics Verlag zu empfehlen: Darin finden Sie den Anteil der Fettkalorien von tausenden deutscher Markenprodukte aufgelistet.
Wir haben bei fast allen Rezepten auf Öl oder Margarine verzichtet. Wenn Sie nach Dirk Karrengarns Empfehlung verfahren wollen, auch während einer strengen Diät nicht unter 10-15% Fettkalorien aufzunehmen, mit Ihren Mahlzeiten aber weniger Fett zuführen, dann können Sie den Gerichten im Buch noch etwas Fett in Form von ungesättigten Fettsäuren aus Oliven-, Distel- oder Sonnenblumenöl zufügen. Entscheiden Sie selbst: Ein Eßlöffel Öl entspricht ca. 10g/90 kcal.
Diesen Artikel haben wir am Monday, 21. June 2010 in unseren Katalog aufgenommen.
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